サクッとフワッと蕩ける穴子

渋谷 神泉のイタリアン Luna e Gatto(ルナエガット)です🐈🐾⁡

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今週のアミューズには、赤ワインとマルサラで煮込んだアナゴのフリットをご用意しております😊
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下には、柑橘の酸味を加えた冷たいカポナータビアンコをソース代わりに、表面にはラルドや紫蘇の花を合わせてます！
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サクッとフワッと蕩けるような穴子に、サッパリとしたカポナータ、キンキンに冷やしたスプマンテやビールと相性抜群です🤭
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